Mad, mennesker og måltider

*Mad, mennesker og måltider - Samfundsvidenskabelige perspektiver* anlægger en social, psykologisk og kulturel vinkel på vores madvaner. Bogen undersøger, hvilken betydning maden har for os i forskellige kontekster, lige fra den private husholdning til professionelle institutioner som skoler, børnehaver, plejehjem og hospitaler. Læseren introduceres for de mange kulturelle og symbolske lag, der er forbundet med vores valg af fødevarer. Værket dykker ned i spændingsfeltet mellem miljøhensyn, sundhed og madkultur samt udviklingen inden for fødevareteknologi. Derudover belyses madens centrale rolle i relation til religion, politik, normer og menneskets identitetsdannelse. Vigtige samfundstemaer som moderne sundhedsdyrkelse, spiseforstyrrelser, social ulighed i kostvaner og de sociale aspekter af overvægt bliver ligeledes behandlet. I denne grundigt opdaterede udgave er indholdet bredt yderligere ud med en række nye temaer. Det gælder blandt andet bæredygtigt fødevareforbrug, globale fødevaresystemer, indkøb og madlavning, madens rolle i medierne samt måltider i socialpolitikken. Bogen formidler den nyeste viden på området og bygger på solid dansk og international samfundsvidenskabelig forskning. Målgruppen for bogen er i første række studerende på professionsbacheloruddannelsen i ernæring og sundhed. Den er dog yderst relevant for andre uddannelser, der arbejder med mad og mennesker, såsom pædagog-, lærer- og sygeplejerskestudiet. Udgivelsen kan anvendes på både universitets- og professionsbachelorniveau, og den henvender sig desuden til fagprofessionelle praktikere og alment interesserede læsere.