Fysiologi - en grundbog

Ernæringsfysiologi – en grundbog til ernæringsvidenskaben præsenterer en solid og systematisk gennemgang af kostens sammensætning set ud fra en biokemisk og fysiologisk vinkel. Bogen baserer sig på danske kostvaner og ernæringsforhold, herunder opdaterede resultater fra nationale kostundersøgelser. Den digitale udgave indeholder desuden et udvalg af multiple choice-opgaver og PowerPoint-filer med illustrative elementer, der understøtter undervisningen. Med en klar og overskuelig fremstilling af centrale emner såsom fedt, kulhydrat, protein, alkohol, energimetabolisme, vitaminer, mineraler og væskebalance, sætter forfatterne fokus på de praksisnære aspekter, herunder livsstilssygdomme, kostvurdering, kostplanlægning og næringsstofændringer ved forarbejdning og opbevaring. Bogen er specielt rettet mod studerende inden for ernæring, sundhed og sygepleje og præsenteres i en revideret og opdateret 3. udgave, der sikrer de bedste forudsætninger for en grundig faglig tilegnelse af stoffet.