Mikrobiologi

"Mikrobiologi" (5. udgave, 2018) fra Praxis er en grundig og opdateret indføring i mikroorganismernes verden – lige fra hvordan de forårsager sygdomme som fødevareforgiftning, ebola og borreliose til deres anvendelse i madlavning, ølbrygning og i kroppens tarmsystem. Bogen indledes med en systematisk gennemgang af moderne bakteriologi, hvor virus, svampe, protozoer og parasitter også belyses i detaljer. I den efterfølgende del fokuseres der på produktionen af fødevarer, de medfølgende mikrobiologiske risici og konserveringsmetoder, såvel som arbejdet med fødevaresikkerhed og hygiejne, hvilket gør den anvendelig både for studerende og fagfolk. Den ajourførte 5. udgave indeholder nye elementer om biofilm og tarmbakterier og udvider kapitlerne om fødevaresikkerhed, så de kan tjene som et praktisk opslagsværk. Med et nyt og overskueligt layout er bogen et værdifuldt redskab for undervisning og for dem, der ønsker et dybdegående indblik i mikrobiologiens mange facetter.