Gastronom

Gastronom – lærebog for kok, smørrebrød og catering er en alsidig lærebog, der dækker de centrale elementer i uddannelsen som kok, smørrebrødsjomfru og cateringmedarbejder. Med fokus på de fundamentale dyder i gastronomfagene, introducerer bogen både de klassiske teknikker og principper for korrekt håndtering og forarbejdning af råvarerne. Her lægges vægt på evnen til at stege, braisere, dampe og koge med præcision, og hvordan disse metoder danner grundlaget for et solidt gastronomisk håndværk. Bogen er struktureret i klart adskilte emner, der sikrer en helhedsorienteret forståelse. Råvarekundskab, teknikker og tilberedningsmetoder præsenteres hver for sig, så brugeren nemt kan finde de nødvendige informationer – alt fra vurdering af råvarernes kvalitet til detaljerede opskrifter og udskæringsteknikker. Denne opdeling gør bogen til et uundværligt redskab for både den studerende og den erfarne praktikant, der ønsker at fastholde og udbygge deres færdigheder i faget. Med et væld af flotte billeder og en brugervenlig opdeling understøtter Gastronom hele læringstrækken fra teoretisk viden til praktisk anvendelse. Et fyldigt stikordsregister og omfattende ordlister gør bogen ideel som både lærebog og opslagsværk i det professionelle køkken.