Hydrokolloider - holder maden i form
Af Henrik Parbo
- ISBN13:
- 9788789782102
- Udgave:
- 1997
Midlertidigt udsolgt
Produktdetaljer
- Forfatter:
- Henrik Parbo
- Forlag:
- -
- Udgivelsesår:
- 1997
- Format:
- Hæftet
- Sprog:
- Dansk
- ISBN13:
- 9788789782102
- ISBN10:
- 8789782100
Beskrivelse
Denne bog dykker ned i, hvordan hydrokolloider spiller en central rolle i at bevare fødevarers struktur og konsistens. Forfatter Henrik Parbo fremlægger en detaljeret gennemgang af de essentielle egenskaber ved pektin, alginat og carrageenan, og hvordan disse tilsætningsstoffer anvendes som fortyknings- og geleteringsmidler i diverse fødevareprodukter. Gennem en grundig og videnskabelig tilgang giver bogen indblik i de teknologiske og kemiske processer bag madens formstabilitet. Hydrokolloider - holder maden i form er et værdifuldt værk for fagfolk og studerende, der ønsker at forstå de funktionelle aspekter af fødevareteknologi.
Andre kiggede også på
Nem og tryg handel
Studiesalg.dk er en markedsplads hvor studerende i hele landet kan handle direkte med
hinanden.
Vores betalingsystem sikrer, at du både som køber og sælger er beskyttet, i alt lige fra
betaling, forsendelse og godkendelse af bøgerne.
Bekræftet identitet
Vi kræver MitID verificering af både sælger og køber. Dette er med til at sikre begge parter en god oplevelse og undgå svindel af enhver art.
Hurtig og sikker bestilling
Betal online med MobilePay. Vi opbevarer betalingen, og udbetaler først pengene til sælger når bøgerne er leveret og godkendt.
Nemt at sælge
Sælg nemt dine bøger videre når du ikke længere har brug for dem. Med vores web-app er det nemt at scanne stregkoder og tage billeder af dine bøger.
I samarbejde med
