Rebuilding the Foodshed – How to Create Local, Sustainable, and Secure Food Systems

Mange mennesker har vendt sig mod lokale fødevarer som et modsvar til et fejlslagent industrielt fødevaresystem. Fra landdistrikter til byens gader dyrkes, sælges og spises der i dag mad, som er produceret tæt på hjemmet, alt imens kravet om landbrugsreformer vokser. For at "lokal mad" skal udvikle sig fra blot at være et populært buzzword til at skabe reel forandring, er det dog nødvendigt at tage samtalen et skridt videre. I bogen *Rebuilding the Foodshed: How to Create Local, Sustainable, and Secure Food Systems* sætter Philip Ackerman-Leist netop ind her. Han flytter fokus over på, hvordan vi kan opbygge stærke regionale fødevaresystemer, der kan erstatte de destruktive elementer i det industrielle landbrug. Bogen undersøger, hvordan disse systemer kan dække vores fødevarebehov på en økonomisk og bæredygtig måde, så de forbliver modstandsdygtige over for potentielt hårde tider i fremtiden. En omstrukturering af vores fødevarelandskab rejser en række vigtige spørgsmål: Hvor langt væk må maden være produceret for at være lokal? Hvordan definerer man størrelsen og geografien af et regionalt fødevarenetværk? Hvordan løser man udfordringer med ineffektiv transport, højt energibehov og voldsomt madspild? Og hvordan skaber man et system, der er robust nok til at modstå brændstofmangel, ekstremt vejr og forstyrrede forsyningskæder, samtidig med at miljøpåvirkningen minimeres? Udgivelsen fra 2013 præsenterer læseren for en række lovende og reproducerbare modeller for dyrkning, forarbejdning og distribution af bæredygtig mad. Bogen dækker hele den voksende lokalmadsbevægelse, lige fra landområder og forstæder til de store byer, og fra simple køkkenhaver til store fødevarevirksomheder. Dermed guider forfatteren læseren frem mod de næste afgørende faser i fødevarerevolutionen.